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家里的大锅最不好刷,舀水进去,涮干净再把水舀出来才行,来回几次,锅才刷干净。
许娘子喜欢炖肥肉,是觉得许久不吃肉,肥肉吃着香,可崔如英更喜欢吃肥而不腻的。所以要把里面的猪油煎出来,这样才不会那么腻人。
煎好之后,把肉盛出来,煎出来的油也不少,可以留着以后炒菜吃。
过日子就得精打细算。
锅里留一点油炒糖色,一锅底猪油,一罐子底白糖。灶膛下面柴火噼里啪啦的,白糖在锅底慢慢融化,从细砂变成糖水又变成焦褐色的糖浆。
崔如英这才把五花肉块儿给倒进去,三斤肉,切成小块也有半锅,这样看着一点都不少。
煎的金黄的肉慢慢裹上焦褐色的糖色,明明还没熟,但看着已经很有食欲了。
崔如英费劲的拿着铲子翻肉,二丫看着,默不作声地把铲子接了过去,等翻得差不多了,她问道:“然后呢?”
崔如英:“得倒热水。”
二丫力气比崔如英大,她去提炉子上烧的热水,哗啦一声全给倒锅里,热水溅到锅边,热气一下子全从锅里冒出来了。
厨房水汽烟雾绕在一起,崔如英咳了好几声。
二丫看着水上飘着油花和褐色,又见崔如英往里放东西,家里的盐大酱八角桂皮有什么放什么,葱是最多的,跟许娘子炖肉是不太一样,“三丫,然后呢?”
下面火烧得旺,因为是开水没一会儿锅又开了。
崔如英舔舔嘴唇,“然后等着就行了。”
二丫好像能闻到一点香味儿了。
崔如英又去烧水煮鸡蛋。
家里还有六个鸡蛋,崔如英谨慎地拿了四个,再多怕许娘子骂她。
这个时代没有高压锅,想要把肉炖得软烂,就等小火慢炖,幸好崔大山是做木匠的,不用担心废柴火。
许娘子中间还进来一回,看着像模像样没吭声又出去了。
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